Essência de Pizza aposta em massa de longa fermentação e muito sabor no recheio

Quem gosta de pizza de verdade não pode deixar de conhecer o Essência de Pizza, foodbox que funciona no Espaço Candelária há quase um ano e serve o prato italiano com um estilo tradicional-criativo.

Com a ideia de “reinventar o prazer da pizza”, o casal Giovana Nogueira e João Augusto deixou o cardápio nas mãos do chefe Marcos Nery, da Blackitchen, e da equipe d’O Padeiro, que elaborou uma massa mais grossa, de longa fermentação, feita com farinha italiana e fermentada com levain e kefir de água. Foram meses de testes até chegar ao resultado servido.

Essência de Pizza trabalha com massa de longa fermentação.

Os carros-chefes do menu são os dois sabores que provei: costelinha suína com ketchup de goiaba (P R$25 / G R$50) e marguerita 3 tomates com pesto (P R$20 / G R$ 40).

A costelinha é marinada por 24h na cachaça e fica super macia, e a marguerita também é incrível com tomate confit, tomate cereja e molho de tomate. A massa, apesar de grossa, é leve, não pesa no estômago como outras massas pan.

Sabores marguerita 3 tomates e costelinha com ketchup de goiaba são sucesso.

O cardápio conta com outros sabores elaborados como a cheese bacon, com quatro queijos (muçarela, parmesão, gorgonzola e provolone) e parma com rúcula, que também leva raspas de limão e tomate cereja. Giovana e João Augusto também planejam investir na concepção de produtos de prateleira como pães de fermentação natural e ketchup da marca.

O Essência de Pizza funciona todos os dias no Espaço Candelária, na Rua Ataulfo Alves, 1919, das 18h às 23h.

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