Os potiguares entusiastas do café ganharam mais um espaço para apreciar a bebida: funcionando desde 2020 com foco na torrefação, o Observatório do Café ampliou seu espaço há três meses para ser também cafeteria e escola, tudo em um mesmo ambiente.
Do casal Elaine e Waldick Oliveira, o Observatório oferece 11 métodos de preparo do café, sempre utilizando grãos especiais, de pontuação acima de 84 na Metodologia de Avaliação Sensorial da Specialty Coffee Association (SCA), oriundos da agricultura familiar da serra do Alto Caparaó em Minas Gerais e Espírito Santo.
French press, Chemex, Clever e outros estão disponíveis para oferecer um resultado ímpar. O estabelecimento também tem em seu mezanino um espaço para workshops, cursos e torrefação de grãos para outras cafeterias e clientes interessados em preparar seu café especial em casa.
Mas todas essas experiências oferecidas não são apenas para quem é conhecedor do assunto: em minha visita, eu – que sou leiga no assunto – pude provar e notar as nuances de um café preparado da forma correta, com torrefação, moagem e filtragem pensados para extrair o melhor que o grão pode proporcionar – que é bem distante do que recebemos em um pó de café classificado como tradicional ou extraforte no supermercado, de sabor amargo e cor bastante escura por estar quase carbonizado, com a intenção de mascarar os defeitos da produção em larga escala.
Com o grão torrado corretamente, a bebida sai na cor caramelo e com camadas de sabor que envolvem o paladar. Para degustar, escolhi o método brasileiro Koar (R$16) em cerâmica, que se assemelha ao Hario V60, mas foi desenvolvido e fabricado em Pernambuco. Ele possui ondulações na sua forma inclinada a 55°, o que traz como resultado em uma bebida encorpada (com sabor de alta riqueza tátil na boca) e de doçura realçada.
As outras opções do cardápio foram pensadas para acompanhar sem tirar o destaque do protagonista da casa: croissants doces e salgados (R$15 – R$29), pão de queijo, empanadas (R$14), brownie, cookies (R$8) e bolos recheados (R$12) ou simples, mas encantadores, como o de tangerina. A produção conta com parceiros de qualidade como Casa Nacre e Doces Chocolates, mas também tem itens elaborados por Elaine, que é nutricionista por formação.
A cafeteria funciona de terça a sexta-feira, das 14h30 às 19h, e aos sábados e domingos das 15h às 19h, com espaço agradável para trabalhar e encontrar amigos, e conta com espaço kids. A torrefação funciona de terça à sexta, das 9h às 12h, e na programação da escola, já há previsão dos cursos de Barista Júnior, Cafés Filtrados, Drinks Alcoólicos com Café e Latte Art. O Observatório do Café fica na Av. Antônio Basílio, 2099, em Lagoa Nova.
*Texto escrito após convite para degustação no Observatório do Café.
Flambado na Cachaça 