Quem passa pelo shopping Seaway, na Av. Roberto Freire, não fica sem reparar na Barões do Café. Inaugurada há 2 anos, a cafeteria tornou-se um oásis para os apreciadores da bebida preparada com altíssima qualidade e tem como conceito remeter à época áurea em que o café brasileiro era como ouro.
De acordo com um dos proprietários Saulo Mota, o que entra na xícara da Barões é um produto diferenciado “desde o plantio até o processo de torra e serviço”. Os grãos vêm de microprodutores brasileiros e da Fazenda Baú (Patos de Minas – MG) e a torra é feita em São Paulo, na Kento Café, em microlotes de 15kg para uma análise mais pontual do processo.
Saulo e seu irmão Saul, após estudarem na escola de baristas CoffeeLab, em São Paulo, montaram todo o cardápio da cafeteria. São cafés servidos quentes e frios, passando por espressos, cappuccinos, frapês e afogattos, até os acompanhamentos: pães, croissants, quiches e sobremesas. Tudo feito artesanalmente na casa e nomeado em referência à cultura brasileira.
Os sanduíches levam os nomes de barões; os croissants, de autores brasileiros; os pães na chapa são nomeados em homenagem a bairros de São Paulo; as bruschettas, a partir de moedas do Brasil, e as quiches, com referência aos estados onde o principal ingrediente é destaque gastronômico.
Eu já provei três dos croissants servidos no estabelecimento: o Jorge Amado (frango, salada, queijo minas e molho a escolha do cliente; R$20), o Cecília Meireles (creme de maçã e doce de leite; R$18) e, quando a entrevista para esse post foi realizada, o Monteiro Lobato (queijo minas e presunto; R$16). Os três mais que aprovados e bem servidos no tamanho e no recheio.
Dos cafés, provei o cappuccino Brasil (espresso, leite ninho, canela e cacau; R$16). Uma bebida equilibrada e aveludada, que creio eu possa agradar a diversos paladares sem adição de açúcar, detalhe que Saulo recomenda na apreciação do grão especial que é matéria prima da Barões.
Para quem desejar conhecer, a Barões oferece nove métodos manuais de preparo do café: Hario V60, Prensa Francesa, Clever, Aeropress, Chemex, café Old Times (filtrado no pano), sifão, extração cold brew (extração a frio por gotejamento) e o café turco, preparado em três ebulições com especiarias como anis, cardamomo e canela. Cada uma com um resultado com características diferentes para agradar diferentes paladares.
A Barões do Café funciona no shopping Seaway, na Av. Roberto Freire, a partir das 9h de segunda à sexta-feira, e a partir das 15h nos fins de semana e feriados.
Flambado na Cachaça 
5 comentários em “Barões do Café é uma cafeteria completa em Natal”