Rapadura Hambúrguer Brasileiro oferece burguer alto e suculento

Em julho deste ano, o Rapadura Hambúrguer Brasileiro do casal Maurício Manzano e Dúnia Bernardes inaugurou com sucesso em Ponta Negra. Seguindo um caminho de inovação, a hamburgueria traz no cardápio apenas três opções de sanduíches com referências à culinária nordestina e forma fila grande de espera nos fins de semana.

Rapadura Hambúrguer Brasileiro tem pegada sustentável na decoração. (Foto: Fábio Cortez)
Rapadura Hambúrguer Brasileiro tem pegada sustentável na decoração. (Foto: Fábio Cortez)

O restaurante funciona com um novo jeito de ser atendido, numa ideia de autosserviço. Você chega, escolhe, paga e espera ser chamado de um jeito, no mínimo, inusitado para buscar o pedido. Depois, você mesmo tira sua bandeja da mesa e descarta o lixo no local certo, hábito pouco colocado em prática em terras natalenses.

Entre Ponta Negra, Pium e Pipa, eu provei Pium (R$22; pão de rapadura, burguer bovino, muçarela, bacon, tartar de tomate, picles de maxixe, alface e molho da casa), os chips de banana da terra (R$8) e o batido de rapadura com paçoca (R$18).

Burguer Pium, montado pão de rapadura. (Foto: Fábio Cortez)
Burguer Pium, montado entre fatias de pão de rapadura. (Foto: Fábio Cortez)

Acho que esse foi um dos hambúrgueres mais suculentos que já comi, é de se lambuzar, o bacon estava crocante e o picles de maxixe traz uma surpresa à harmonização, mas o pão de rapadura parecia um pão tradicional e ficaria melhor se tivesse sido selado antes da montagem, para evitar que ficasse ensopado.

Em outra oportunidade, também provei o sanduíche Pipa (R$24; pão de jerimum, burguer bovino, cebola caramelizada na rapadura, muçarela e gorgonzola, tartar de tomate e alface, picles de chuchu e molho da casa). O pão de baixo estava, novamente, úmido.

O que merece uma salva de palmas é o batido (milkshake) de rapadura com paçoca. Eu não gosto muito de amendoim, mas caí de amores por ele. É cremoso e bastante original. Os chips de banana da terra também estão de parabéns, são bem fininhos e crocantes, diferente dos de batata doce, que tinham gosto forte de óleo. Os acompanhamentos podem ser divididos tranquilamente, porque não tem miséria nas porções. Quem comer pouco, pode pedir a versão kids – o Rapadurinha.

Batido de Paçoca do Rapadura Hambúrguer Brasileiro: maravilhoso. (Foto: Fábio Cortez)
Batido de paçoca do Rapadura Hambúrguer Brasileiro: maravilhoso. (Foto: Fábio Cortez)

Mesmo com a referência regional, a harmonização dos sanduíches não me surpreendeu. Entretanto, não deixa de ser um hambúrguer muito bem feito que merece ser provado por quem aprecia uma boa carne. O Rapadura fica na Rua Dr. Manuel Augusto Bezerra de Araújo, 130, ao lado do Taverna Pub e funciona de terça a domingo das 18h às 23h.

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